Chef Rene Redzepi: “Noma phải trở thành nơi làm việc tốt nhất trên thế giới.”
Rene Redzepi, đầu bếp kiêm đồng sở hữu Noma – nhà hàng 3 sao Michelin vừa đoạt danh hiệu “Tốt nhất thế giới” chia sẻ về thay đổi lớn đang diễn ra tại đây.
Nữ đầu bếp 3 sao Michelin đầu tiên của Vương quốc Anh: “Thành công không đến sau một đêm.”
“Bạn không thể làm nên thành công một mình. Đó là kết quả của từng yếu tố nhỏ, từng chút một: sự nhất quán, tính kỷ luật, động lực thúc đẩy hàng ngày của cả nhóm. Bạn không thể chỉ dồn tất cả chúng vào một lần, mà phải đảm bảo tất cả những yếu tố đó diễn ra trên từng dĩa đồ ăn, từng đơn gọi món, trong từng ngày phục vụ.”
Chọn nồi và chảo bếp như thế nào?
Bạn có biết đầu bếp Gordon Ramsay thích sử dụng loại chảo nào nhất không?
Cách làm tỏi confit thơm ngon và nhiều công dụng
Hướng dẫn cách làm tỏi confit đơn giản tại nhà.
Có nên theo nghề bếp? Hai cách đơn giản để tự trả lời
Lựa chọn làm bếp tức là đối diện với nguy cơ đánh đổi thời gian, công sức, tiền bạc trong suốt 2-4 năm qua. Chưa kể, lựa chọn này có thể còn vấp phải sự phản đối của các bậc phụ huynh, dẫn đến những căng thẳng trong mối quan hệ gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn 2 cách đơn giản nhất để tự trả lời câu hỏi “Có nên theo nghề bếp hay không?” Bạn có thể chọn cách nào phù hợp với hoàn cảnh của mình nhất, hoặc thử lần lượt cả hai cách thì càng tốt.
Ngôn ngữ chung trong ẩm thực và chuyện uống trà lúc ăn cơm
Các nền văn hóa cổ đại đã đồng hành phát triển ở nhiều nơi trên thế giới, rất lâu trước khi xuất hiện những làn sóng di cư, trước khi gặp mặt nhau lần đầu tiên và xảy ra hiện tượng giao thoa, hòa nhập văn hóa. Ẩm thực hóa ra cũng phát triển giống như vậy. Người đầu tiên lọ mọ với những vại dưa, vại cà ở Việt Nam có lẽ đã chẳng hề đặt câu hỏi triết học về sự tồn tại của một ai đó”ngoài kia” đã, đang hoặc sẽ cặm cụi trong hầm kim chi nhà họ.
Những vật dụng cá nhân không thể thiếu khi làm bếp: vòng đeo tay thông minh
Từ Úc cho tới Việt Nam… Trong 4 năm qua bạn sẽ luôn thấy mình xuất hiện ở trong bếp với những vật dụng cá nhân này. Bắt đầu từ chiếc vòng đeo tay thông minh…
11 phẩm chất cần có để trở thành một đầu bếp thành công
Có 1001 cách để trở thành một đầu bếp thành công. Nhưng hầu hết tất cả các đầu bếp thành công đều chia sẻ 11 phẩm chất chung sau đây.
Salmon Coulibiac: món ăn của đầu bếp Việt Nam tại cuộc thi Escoffier
Đây là món ăn mà chef Vũ Xuân Trường đã cùng đội tuyển Việt Nam mang đến với cuộc thi “The Young Talent Escoffier” diễn ra tại Hong Kong năm 2018.
“Iron Chef” David Thái: “Một khi đã chọn lựa, bạn phải có sự cam kết theo đuổi đến cùng.”
Nổi tiếng sau khi thắng giải Siêu đầu bếp Iron Chef Thái Lan năm 2013 và đạt nhiều thành tựu ở cương vị Bếp trưởng tại các khách sạn tiêu chuẩn hàng đầu thế giới, dấu mốc quan trọng trong sự nghiệp của chef David Thái là đưa nhà hàng Hyatt Vendome Hotel ở Paris đến với danh hiệu Michelin danh giá.