Chef Rene Redzepi: “Noma phải trở thành nơi làm việc tốt nhất trên thế giới.”
Rene Redzepi, đầu bếp kiêm đồng sở hữu Noma – nhà hàng 3 sao Michelin vừa đoạt danh hiệu “Tốt nhất thế giới” chia sẻ về thay đổi lớn đang diễn ra tại đây.
Nữ đầu bếp 3 sao Michelin đầu tiên của Vương quốc Anh: “Thành công không đến sau một đêm.”
“Bạn không thể làm nên thành công một mình. Đó là kết quả của từng yếu tố nhỏ, từng chút một: sự nhất quán, tính kỷ luật, động lực thúc đẩy hàng ngày của cả nhóm. Bạn không thể chỉ dồn tất cả chúng vào một lần, mà phải đảm bảo tất cả những yếu tố đó diễn ra trên từng dĩa đồ ăn, từng đơn gọi món, trong từng ngày phục vụ.”
11 phẩm chất cần có để trở thành một đầu bếp thành công
Có 1001 cách để trở thành một đầu bếp thành công. Nhưng hầu hết tất cả các đầu bếp thành công đều chia sẻ 11 phẩm chất chung sau đây.
“Iron Chef” David Thái: “Một khi đã chọn lựa, bạn phải có sự cam kết theo đuổi đến cùng.”
Nổi tiếng sau khi thắng giải Siêu đầu bếp Iron Chef Thái Lan năm 2013 và đạt nhiều thành tựu ở cương vị Bếp trưởng tại các khách sạn tiêu chuẩn hàng đầu thế giới, dấu mốc quan trọng trong sự nghiệp của chef David Thái là đưa nhà hàng Hyatt Vendome Hotel ở Paris đến với danh hiệu Michelin danh giá.
Tâm sự của một đầu bếp Michelin mất việc vì Covid
Tôi vẫn thường nói với mọi người rằng, một nửa trong tôi luôn chờ đợi cái ngày sẽ có ai đó bước đến và đặt dấu chấm hết cho công việc phù phiếm này.